КАК ВЫБРАТЬ ВИСКИ, КОТОРЫЙ БУДЕТ СОЧЕТАТЬСЯ С ВАШИМИ БЛЮДАМИ

Иан Миллар, международный бренд-амбассадор Glenfiddich

Многие до сих пор считают, что виски - это напиток, которым стоит насладиться уже после основного приема пищи, как, например, бренди или коньяком.

Каково же было мое удивление, когда я увидел людей, наслаждающихся своим виски, запивая им еду на вечере, посвящённом Роберту Бернсу.

И я задумался, почему же мы не наслаждаемся виски и едой чаще?

Вечер Роберта Бернса - традиционное празднество, посвященное шотландскому поэту. Непременными атрибутами вечера являются традиционные блюда из бараньей печени, брюквы, картофеля и, конечно, ваш любимый виски. Но как насчет других сочетаний?

Меня часто спрашивают, что подходит нашему виски. Я думаю, что многим было бы интересно попробовать новые сочетания вкусов, но они просто не знают, что попробовать. Я, конечно, мог бы не заморачиваться и просто написать несколько примеров, но, пожалуй, полезнее будет рассказать об основных принципах сочетаемости.

Искусство сочетания виски с едой

Виски обычно сочетается с едой по тем же принципам, что и вино: сильный виски сочетается с сильными блюдами, в то время как мягкий виски подойдет для легких закусок.

Но доверяйте своим вкусовым рецепторам, а не советам продовольственных снобов. На самом деле, вы можете насладиться глотком любимого виски с любой едой, которую вы любите.

Не будет лишним поэкспериментировать: выберите виски, который будет контрастировать с выбранным блюдом. Это позволит сделать вкус сложнее и интересней - в конце концов, сладкое со сладким иногда может означать чрезмерную концентрацию сладости. Экспериментируйте и узнайте, что нравится именно вам.

Какой Glenfiddich подходит мне?

С нотками свежей груши и тонкого дуба, наш 12-летний Single Malt будет прекрасно сочетаться с сытным закускам. Хотя, если вам по нраву контрасты, можно попробовать, вслед за гурманами, попробовать сочетание этого виски с сырами.

Наш 15-летний Solera - сладкий, нежный и легкий, поэтому я думаю, что его приятно сочетать с чем угодно. С богатыми нотами меда и коры дуба, хереса, марципана и имбиря, он отлично будет сочетаться со сложными десертами, такими как крем-брюле или апельсиново-шоколадный пирог.

Если вы не любите сладкое (очень вам сочувствую!), вы могли бы попробовать наш 15-летний Distillery Edition. Он разливается по бутылкам с более высоким содержанием алкоголя, что делает его более пряным и хорошо сочетаемым с любыми блюдами от сочного стейка до горячего, пряного восточного блюда. Если более высокое содержание градусов не для вас, наш 14-летний Rich Oak - также отличный выбор.

18-летний виски - фантастический глоток и мой несомненный фаворит. Невероятно богатый и насыщенный вкус, со сложными нотками сухофруктов, «конфетного» привкуса и изящных нот дуба делают его универсальным виски для любых сочетаний. Не буду давать вам советы насчет него, поиграйте со вкусами самостоятельно. Но лично мне по вкусу сочетание с пряным рагу или тушеным мясом и картофелем, хотя для некоторых такие сочетания покажутся чрезмерными, потому что блюда перебивают аромат виски. Но главное в этом деле - найти правильный баланс, который отвечает вашим вкусовым пристрастиям.

Приготовление с односолодовым виски

Теперь другая сторона вопроса: кулинария с виски. Лично я не стал бы выбирать дорогой виски для готовки дома, хотя знаю поваров-гурманов, которые используют эксклюзивные сорта нашего виски, чтобы добавить характер своим блюдам. Вообще, правила готовки с виски не отличаются от правил французской кулинарии, действующих для вина, бренди или коньяка.

Если вы изобретете что-то грандиозное, я хотел бы узнать об этом. Подпишитесь на мой аккаунт в Twitter, чтобы узнать, что придумываю я.