Каждый год в канун Рождества
К зиме можно относиться по-разному, но вряд ли кто поспорит, что зима - это самое волшебное время года. Безусловно, зимние праздники, всеми нами любимые, этому также способствуют. Скоро все католики мира будут радоваться Рождеству, самому семейному и теплому празднику. Но для нас, сотрудников семейной компании William Grant & Sons и любителей односолодового виски Glenfiddich, 25 декабря имеет свой сакральный смысл. Именно в этот день в 1887 году на нашем заводе были получены первые капли спирта, которому было уготовано стать самым лучшим глотком в долине, а потом и самым титулованным виски в мире. На это ушли долгие годы, за время которых наше мастерство оттачивалось, а виски доводился до совершенства.
Я хочу вас познакомить с людьми, посвятившими годы своей жизни любимой работе, настоящими профессионалами в своей области. Редкие знания и ценный опыт передаются нашими мастерами из поколения в поколение. Воспользовавшись возможностью посетить нашу дистиллерию с одним из экскурсионных туров, есть большая вероятность повстречать этих людей и познакомиться с ними лично.
С начала работы нашей дистиллерии, вот уже почти 128 лет, процесс брожения практически не менялся. Мастером бродильного цеха является Вилли МакДоналд. Имея острое зрение, он следит за работой бродильного чана, в котором происходит процесс контролируемого брожения и из крахмала ячменя высвобождаются простые сахара. Мастер бродильного цеха мелом на доске записывает показатели каждого чана: температуру, объем и уровень сахара - так же, как это делалось многие годы подряд.
В сердце нашей винокурни, в перегонном цеху, работает Джордж Гаррикс. На нем большая ответственность - ему необходимо в определенный момент, учитывая показатели спиртометра, перекрывать заслонку и отсекать высокие спирты. С первого дня работы нашей винокурни мы используем этот принцип отсекания "голов и хвостов" нашего дистиллята, тем самым мы из года в год получаем спирт с фирменным фруктовым стилем во вкусе и аромате.
Для обеспечения высокого уровня качества спирта и постоянства вкуса мы используем перегонные кубы строго определенной формы и высоты. Медь - очень ковкий и мягкий материал, нуждающийся в постоянном внимании и заботе. Именно поэтому с 1957 года на производстве работают медники, ухаживающие за нашими 28 перегонными кубами.
Как говорит наш главный бондарь Йан МакДональд, более половины вкуса и аромата виски получает во время выдержки в бочке. Мы горды тем, что являемся одной из очень немногих дистиллерий, имеющих собственную бондарню. На территории, близкой по площади к футбольному полю, Йан МакДональд со своей командой собирает и ремонтирует до 126 бочек ежедневно. Это огромная ответственность работать с деревом, и настоящий бондарь - это человек, имеющий знания предыдущих поколений, собственный опыт и профессиональное чутье.
Во время визита на наши тихие прохладные склады в рамках экскурсии по заводу, вы, возможно, познакомитесь с Майком Доусоном, нашим главным кладовщиком. Он внимательно следит за созреванием виски в бочках, отбирает пробы для Мастера дистиллерии и контролирует процесс женитьбы. При нарушении герметичности бочек или возникновении каких-то иных проблем, он приглашает бондаря на склад. Он является связующим звеном между Мастером дистиллерии Брайеном Кинсманом и бочковым виски.
Ну и, конечно, Брайен Кинсман, наш шестой Мастер производства. Человек, имеющий тонкий вкус, харизму и страсть к созданию чего-то нового и уникального. Он является учеником и приемником Дэйвида Стюарта, подарившего миру 15-летний виски, созданный по уникальной системе Солера Ват, который стал самым продаваемым в мире среди версий 15-ти летнего односолодового шотландского виски.
Во время Новогодних семейных застолий и встреч с друзьями, поднимите тост за здоровье людей, вкладывающих свою душу, опыт и талант в производство виски Glenfiddich, который мы с вами так любим.