Sein „The Perfect Taste“ ist ein ganz besonderer Drink – der „Glenfiddich Bàrdachd“ (gälisch für Gedicht). Er umschmeichelt die Aromen des Glenfiddich Small Batch Reserve 18 Year Old, ohne dabei das Basis-Aroma des Whiskys zu überdecken. „Der Glenfiddich 18 Year Old mit seinen Noten von Eichenholz, Apfel und Zimt, ist für mich der eleganteste Whisky. Mit ihm kann ich mich entspannen. Mein Drink umschmeichelt seine Aromen, aber wichtig ist, dass er das Basis-Aroma nicht zerstört. So bleiben seine Noten nach Eichenholz, Apfel und Zimt und sein vollmundiger Geschmack nach edlen, getrockneten Früchten, kandierten Zitrusschalen und Datteln bestehen." Die Basis des Bàrdachd ist ein klassischer Rusty Nail, der ursprünglich aus Whisky und Drambuie Whisky-Likör besteht. „Glenfiddich Bàrdachd“ wird nur noch mit einem Walnuss-Bitter verfeinert und perfekt auf die Aromen des Whiskys abgestimmt. Außerdem wurde der Drambuie mit Malve, Berberitzen und Vanille aromatisiert.

Rezept: 

• 40 ml Glenfiddich 18 Year Old
• 30 ml Drambuie – mit Berberitzen (z.B. von Just Spices), Vanille und Malve infusioniert
• 2 Tropfen Walnuss-Bitter
• Orangentwist
• Glas: Cocktailspitz – ausgeräuchert mit einem Zimt-Apfelholz-Gemisch

Kevins „The Perfect Taste“ ist ein modernisierter Grillteller mit einem Whisky- BBQ-Gel. Er steckt voller Überraschungen: Ein Maiskolben, der gar keiner ist, eine Folienkartoffel mit essbarer Silberfolie, ein BBQ-Gel mit Glenfiddich 21 Year Old Whisky und eine Hollandaise, ebenfalls verfeinert mit den Aromen des Whiskys. Dazu gibt es Selleriebriketts, die im Salzteig gegart und in essbarer Bambusasche gewälzt wurden. Das Holz eines Whisky-Fasses, mit dem das Fleisch geräuchert wird, verleiht ihm ein ganz besonderes Aroma. Der Glenfiddich Gran Reserva 21 Year Old passt ideal zu dem besonderen Gericht, denn er wird in handverlesenen, feinsten karibischen Rum-Fässern gelagert und erhält dadurch sein exotisches Aroma – von süßer Vanille mit einem Hauch von Banane, Feige und Toffee bis hin zu neuem Leder und Eichenholz und einer intensiven Rum-Note im Nachklang. „Da es sich hier um ein erstklassiges Gericht handelt, war es wichtig, einen Whisky zu integrieren, der Reife besitzt – der Glenfiddich Gran Reserva 21 Year Old ist perfekt dafür. Seine Aromen nach Vanille, Toffee und Feige umschmeicheln meine Komposition.“ Den außergewöhnlichen Grillteller gibt es ab sofort bei Kevin Fehling im Restaurant „The Table“ in Hamburg zu kosten.

„Ich hatte die Ehre, mit dem 15-jährigen Glenfiddich zu arbeiten und wollte etwas kreieren, was das Herz jedes Mannes erblühen lässt – das ist natürlich ein Burger! Dieser ist komplett selbst gemacht, vom Brötchen bis zu den Pommes. Dazu passen perfekt die Aromen des Whiskys mit seinen Vanille- und Honignoten.“ Der Burger besteht aus einem Lamm-Pattie in einem selbst gemachten Buttermilch-Burgerbun, dazu knusprige Pommes Frites. Abgerundet wird dieses Gericht durch eine Glenfiddich Solera Sauce. Begleitend dazu: Der Glenfiddich Solera Vat 15 Year Old. Das einzigartige Solera System lässt diesen Single Malt in drei verschiedenen Arten von Eichenfässern reifen: europäische Sherry- und amerikanische Bourbonfässer sowie neue Fässer aus amerikanischer Eiche. Dadurch erhält der Whisky seine Aromen nach Honig, Vanille und Eichenholz. 

Rezept hier zum Download

„Bei dem Drink habe ich mich auf den Glenfiddich 12 Year Old fokussiert. Seine fruchtigen Birnennote und dezenten Eichennote verschmelzen ideal mit dem Malz und Tannen-Aroma des Glenfiddich Speyfir(e)s.“ Inspiriert wurde der „Glenfiddich Speyfir(e)“ durch den Aufenthalt in Edinburgh. Bei einem Besuch im Restaurant Timberyard probierten Sie einen außergewöhnlichen Apfel Cordial, der die Idee für den Drink gab. Basis hierfür ist der Glenfiddich Signature Malt 12 Year Old. Der beliebteste und weltweit meistausgezeichnete schottische Single Malt überzeugt mit seinem unverwechselbar frischen Duft nach Birne und Eichenholz und durch einen feinen Hauch von Torf und Pinie. Gemixt mit dem mit Tanne aromatisierten Apfel Cordial ist dieser Drink eine erfrischende und außergewöhnliche Kreation. Begleitet wird er von einem karamellisierten Apfelring mit Glenfiddich Malz, bei dem das Just Spices Gewürz „Sweet Love“ eine leichte Süße verleiht. Das Glas wurde zuvor geräuchert mit einem Zimt – Apfelholzgemisch. Daher rührt auch der Name: „Spey“ steht für die Glenfiddich Region Speyside und „fir(e)“ für das Räuchern (fire) und das Tannenaroma (fir).

Rezept:

• 30 ml Glenfiddich 12 Year Old
• 20 ml Apfel-Tanne-Cordial*
• 10 ml Lustau Fino Sherry
• Nostalgisches Cocktailglas

*Apfel-Tanne-Cordial: Läuterzucker aus 100ml Wasser und 100g Kristallzucker herstellen, Tannensprossen sofort beifügen und ziehen/abkühlen lassen. Mit 100ml klarem Apfelsaft auffüllen.

Dazu einen getrockneten Apfelring, welcher mit dem hauseigenen Glenfiddich-Gersten-Malz und einer Prise Sweet Love (Just Spices) karamellisiert wird

Für „The Perfect Taste“ hat Tim ein Toolkit kreiert, welches dem perfekten Genussmoment auf den Grund geht. Es ist gar nicht so schwer, einen Moment voller genussvoller Eindrücke zu inszenieren, wenn man weiß, was man beachten muss. „Der perfekte Genussmoment besteht aus verschiedenen Bausteinen. Dazu gehört, ganz klar, der Geschmack eines Gerichts, aber auch das Auftreten einer Person. Denn ein Moment voller Genuss, wie ein Abend unter Freunden, beginnt mit der Überlegung, welches Outfit getragen wird. Accessoires geben dabei die letzte Note Detailverliebtheit. Zu späterer Stunde lässt sich während eines Dinner z.B. der Geschmack mit einem abgestimmten Getränk – wie wäre es mit einem Whisky-Cocktail? – ausgezeichnet verlängern. Gemeinsam stilvoll anstoßen rundet den Moment ab." Slàinte mhath – auf einen perfekten Genussmoment!

Die Toolbox für den perfekten Genussmoment hier zum Download