奠定基调

125年来，格兰菲迪的糖化管理师一直悉心管理着糖化槽。将精选熏烤过后的发芽大麦磨碎混合后，加入罗比杜泉水，加热至64摄氏度，粥状的麦芽糊将逐渐糖化溶解，成为甜味细致、香气扑鼻的麦芽汁。将冷却后滤除渣滓的麦芽汁倒入发酵槽，加入酵母，即可开始进行发酵过程。在这个时刻，他总是在黑板上细心记录每个发酵槽的温度、容量与糖度。

核心蒸馏

在第一次蒸馏作业中，酒醪会在铜质酒醪蒸馏器中加热与冷却。第二次蒸馏则会在蒸馏器中进行。蒸馏器管理师会用液体比重计做出精确的判断，在时机成熟的时候，他会在准确的时间点打开蒸馏器与分酒箱之间的阀门。这个时间点早在100多年前就由格兰菲迪的创立者精准设定并严格执行至今。蒸馏器刚蒸馏出的醇酒将流入分酒箱，这是蒸馏液最甜美的部分。清澈的酒体散发着脂类的甜味与果香。酒精浓度约为70%的酒液等待进一步的熟化处理。

雕铜画意

目前酒厂内的铜质蒸馏器仍保有与创立者当年购买的蒸馏器完全相同的形状。由于红铜是一种具有延展性的柔软金属，所以维护铜质蒸馏器需要投入大量时间、心力以及世代累积的知识。自1957年以来，格兰菲迪聘请专业铜匠驻厂维护28座独有的铜质蒸馏器，世界上已罕有依然维持这项做法的蒸馏厂。

为木而生

威士忌65%的熟成后风味源自橡木，因此橡木桶的制作可谓重中之重。格兰菲迪首席桶匠已任职多年，他运用百年传承的技艺与工具制作酒桶，并维护其功用长年稳固。在当今已并不多见的制桶工坊里，格兰菲迪首席桶匠与其经验丰富的团队每天需共同照料近126个酒桶。

酒窖管理员

酒窖中储存着一桶桶缓慢熟成的单一纯麦苏格兰威士忌，皆由经验丰富的酒窖管理员悉心看顾。他们会检查酒桶是否出现裂缝、为酿酒大师取样、留意原酒的融合过程，并在发现问题时向专业桶匠求助。他们也会就逐渐熟成的珍贵纯麦威士忌，向酿酒大师通报最新状况。

灵感结晶

一个酿酒大师除了必须具备天赋的才能，还须具有决断力及全力以赴的态度，方能培养出嗅闻、品尝并调制绝佳威士忌的能力。威士忌在熟成之后，将送入橡木制融合缸中混合。当不同酒桶中的醇酒倒入槽中交融合一，风味也因此渐渐变得和谐一致。格兰菲迪历任的酿酒大师需要运用融合原酒的技巧，缓和熟成过程中风味波动的情況，直到他认定槽中的威士忌可以装瓶为止。至此，便是时候尽享封装在每一瓶格兰菲迪中的百年智慧结晶了。